產地: 澳洲

份量: 9 oz

大理石紋的油花多且分佈均勻，肋眼牛排通常中間會有一塊明顯的油脂(看起來像眼睛)，在肋眼心的尾端，還有一塊充滿油花又帶筋的「肋眼角」油脂燒透後散發出牛油香味，此時來吃是最美味的，肉質鮮嫩具有嚼勁。最受歡迎、也最被人熟知的牛排部位。